Pourquoi Flacon ?
Passionné de vin depuis de nombreuses années, ce projet a mûri dans mon esprit grâce à des rencontres inoubliables : des vignerons passionnés, des chefs sommeliers inspirants et des amis tout aussi amoureux du vin que moi. Ces échanges ont nourri ma curiosité et approfondi mon amour pour l'univers vinicole.
En plus de ma passion pour le vin, le partage de bons plats cuisinés a toujours été au cœur de ces moments. Ma formation de cuisinier et mon parcours dans différents restaurants étoilés m’ont permis de développer un goût particulier pour la gastronomie et l'art de marier mets et vins.
Ces expériences ont enrichi ma vision et ajouté une dimension supplémentaire à ce projet.
Le nom "Flacon" trouve son origine dans nos soirées conviviales entre amis.
Lors de ces moments, une question revenait souvent : « On boit un flacon ? »
Cette expression, simple mais pleine de sens, est restée gravée dans mon esprit. Elle évoque la magie d'un bon vin partagé, la surprise d'une découverte et la chaleur de ces instants dédiés au plaisir et à la dégustation.
" Flacon" incarne donc bien plus qu'un simple récipient ; c'est un symbole de partage, de passion et de convivialité. Ce mot résume à lui seul l'esprit de ce projet : rendre hommage au vin, à la gastronomie, et aux moments uniques qu'ils créent entre les personnes.
Le Chef
Le Chef Pierre Guérin a suivi sa formation à l’école hôtelière de Namur avant d’entamer un parcours au sein de prestigieuses maisons étoilées.
Sa première expérience professionnelle l’a mené au Château
de Strainchamps 
, avant de poursuivre son
apprentissage en Alsace, au Chambard 
, sous la direction du Chef Olivier
Nasti, Meilleur Ouvrier de France.
Pendant trois ans, il a perfectionné ses compétences culinaires au sein de l'équipe du Chef Olivier Nasti et a eu l'opportunité de travailler avec Jean-Baptiste Klein, sommelier et Meilleur Ouvrier de France.
De retour en Belgique, il a affiné son savoir-faire dans
plusieurs établissements prestigieux tels que « L'Air du Temps 
», « Le Chalet de la
Forêt 
» et « Bistrot Racine ». Ces expériences lui ont
permis d’approfondir sa maîtrise de la cuisine gastronomique et de développer
sa propre vision culinaire.
Plus récemment, il a occupé pendant un an et demi le poste
de Chef au restaurant Chez Firmin (13,5/20 
) à Braine-le-Château. Dès
l’ouverture, il a su imposer son style, assurant la gestion de la cuisine et de
son équipe avec passion et rigueur.
Aujourd’hui, Pierre et son équipe ont le plaisir de vous accueillir chez eux pour partager leur amour du métier. À travers une cuisine fine et gourmande, ils mettent à l’honneur des produits de saison, sublimés par une carte élégante et créative.
